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La charcuterie ROSAY est située dans le haut de la Grande Rue
d'Arpajon, presque à l'ombre du clocher de l'église Saint-Clément. |
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Alain Rosay a
fait son apprentissage chez un artisan charcutier à Milly-la-Forêt. C'est là qu'il rencontre toute une famille de charcutiers (3 générations) et sa future épouse, Sylvie, la soeur du patron. Son beau-frère lui fera découvrir l'amour du travail bien fait, les vrais produits du terroir, tous les ingrédients pour concocter une charcuterie franche et généreuse. Sylvie et Alain Rosay décide alors de s'installer et reprennent le fond de commerce de la Charcuterie Durand. |
Hier... |
Aujourd'hui... |
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D'importants travaux ont été réalisés
depuis la reprise du fonds dans le cadre de la mise en conformité avec les normes européennes. Des travaux d'agrandissements ont été également effectués. |
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Alain Rosay est comme tous les passionnés, un travailleur infatigable. Il commence ses journées dès 3 heures du matin pour finir à 20 heures. Il passe la majeure partie de son temps dans son laboratoire pour vous concocter ses spécialités dont la plupart a été primée. L'hygiène est l'une des principales préoccupations de Alain Rosay. Les laboratoires occupent 150 m² (3 fois plus qu'à l'origine). Quatre laboratoires bien séparés ont été créés : un pour la cuisson, un pour la fabrication, un pour la découpe et le salage et un dernier pour la légumerie. Toujours dans sa chasse aux microbes et aux bactéries, Alain Rosay a installé un local réfrigéré pour les ordures (ce n'est pas obligatoire mais cela empêche la propagation des odeurs et des microbes). Quelques photos des laboratoires... |
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Survolez les images vignettes pour les agrandir |
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Charcuterie ROSAY - 46, Grande Rue - 91290 ARPAJON |